»Umami«

Es gibt nicht nur süß, sauer, salzig und bitter, sondern auch umami. Mit diesem Lehnwort wird in der Physiologie eine Qualität des Geschmacksinnes bezeichnet, die neben süß, sauer, salzig und bitter zu den grundlegenden Sinnesqualitäten der gustatorischen Wahrnehmungen beim Menschen zählt und als “fleischig“, “würzig“ oder “wohlschmeckend“ beschrieben wird.

Entdeckt wurde dieser Geschmackssinn von japanischen Forschern.